Die 5 besten Olivenöle, die Sie 2023 im Laden kaufen können

Gutes Olivenöl über perfekt reife Tomaten zu träufeln und sie mit einem knusprigen Stück Brot zu verfeinern, ist eine der größten Freuden des Sommers. Dieser Moment wird jedoch schnell sauer, wenn das von Ihnen verwendete Öl ranzig ist.

Aus der schwindelerregenden Vielfalt an Olivenölmarken in Ihrem örtlichen Supermarkt wollten wir diejenigen finden, deren Kauf sich tatsächlich lohnt. Viele Flaschen stehen schon viel länger in den Regalen, als sie sollten, mit Öl, das seine Blütezeit überschritten hat oder mit minderwertigen Ölen vermischt ist.

Nachdem wir über 40 Flaschen Öl recherchiert und mit einem geschulten Olivenölverkoster gesprochen hatten, um unsere Kriterien zu definieren, haben wir 15 Olivenöle getestet, die in nationalen Lebensmittelketten im ganzen Land erhältlich sind. Wir haben uns auf Produkte mit aufgedruckten Erntedaten konzentriert, die die zuverlässigste Methode sind, um sicherzustellen, dass Ihr Öl frisch ist.

Unser Ziel war es, gute Allzweck-Olivenöle extra vergine zu finden, die zum Kochen (wofür sich EVOO übrigens hervorragend eignet), aber auch für Salatdressings und zum Dippen von Brot verwendet werden können. Hier sind diejenigen, die in unseren Tests herausragten.

Dieses duftende und grasige Öl hat eine ordentliche Schärfe und eine scharfe Bitterkeit, die unseren Testern gefiel. Passt gut zu geröstetem Gemüse, Brot und Nudeln.

Alle unsere Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass das Graza Sizzle Natives Olivenöl Extra (ca. 59¢ pro Unze), das nach frischen lebenden Tomatenpflanzen roch, das beste Allzwecköl war, das wir getestet haben. Ein Verkoster bemerkte ein helles, knackiges Aroma von grünen Äpfeln und bemerkte: „Dieser ist ziemlich duftend, was mich beim Probieren begeistert.“

Dieses Öl beginnt mit einem leichten Karamellgeschmack, entwickelt aber eine bittere Schärfe, gefolgt von einer angenehmen Schärfe. Wir alle genossen den grasigen Geschmack, der ihr, wie eine Diskussionsteilnehmerin sagte, „sommerliche Gemüsegarten-Atmosphäre“ verlieh. Das Öl war reichhaltig, aber nicht übermäßig fettig. Ein Tester bemerkte: „Die Art und Weise, wie meine Zunge reagiert, erinnert mich an einen guten Matcha – da ist diese Adstringenz und dann ein langer Abgang.“

Herkunft:Jaen, Spanien

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Dieses Öl war nicht so fruchtig oder angenehm bitter wie andere, die wir probierten, aber es hatte einen schönen nussigen und kräuterigen Duft mit einem ausgeprägten, pfeffrigen Abgang und einer lockeren Textur.

Das Cobram Estate California Select Natives Olivenöl Extra (ca. 90 ¢ pro Unze) hatte einen angenehmen grasigen und nussigen Duft, war aber nicht so scharf wie andere Öle, die wir probierten. Ich dachte, es roch wie frisch gemähte Grashaufen, die draußen in der Sonne lagen. Andere bemerkten Noten von grünem Apfel, Minze, Zitrusfrüchten und wintergrünen Blättern. Seine Bitterkeit war milder als bei anderen Ölen, die wir probierten, aber es hatte einen kräftigen, pfeffrigen Abgang. Wir genossen seinen holzigen, grasigen Geschmack und seinen milden Melonen-Nachgeschmack.

Ein Tester schrieb: „Dies ist das ‚saftigste‘ aller Öle, die wir probiert haben. Es hat eine viel lockerere, seidige Konsistenz, die irgendwie erfrischend ist.“ Insgesamt fanden wir, dass es sich um ein subtiles, ausgewogenes Öl handelt, das an Eleganz grenzt. Außerdem war Cobram Estate die einzige Ölmarke, die wir mit Flaschen ausprobiert haben, die über eingebaute Ausgießer verfügen, die beim Abschrauben des Verschlusses herausspringen, was praktisch ist.

Herkunft:Sacramento, Kalifornien

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Dieses Öl ist grasig wie unsere Picks von Cobram Estate und Graza, riecht aber blumiger und hat eine dickere, butterartigere Textur. Es hat auch einen schönen pfeffrigen Kick.

Das Bertolli Extra Virgin Olive Oil Rich Taste (ca. 36¢ pro Unze) hatte eine der ausgeprägtesten grasigen und pfeffrigen Noten aller von uns probierten Olivenöle. Mehrere Tester rochen anfangs nach Benzin, doch beim nächsten Hauch wich der Duft eher tropischen Fruchtaromen, darunter auch Guave. Einer von uns meinte, es roch stark nach Tomaten mit einem Hauch Basilikum.

Wir waren uns alle einig, dass dieses Öl eines der komplexeren war, die wir probiert haben. Ein Tester sagte: „So stelle ich mir vor, dass Olivenöl schmecken sollte.“ Das Öl hatte einige lebhafte Tomaten- und Artischockennoten mit einer scharfen Bitterkeit und etwas anhaltender Adstringenz. Im Mund fühlte es sich fettig und butterartig an, aber der Nachgeschmack war sauber und angenehm und hatte eine befriedigende, kitzelnde Schärfe, was ein guter Indikator für Frische ist. Das wäre ein tolles Öl zum Essen mit Brot.

Hinweis: Bei diesem Öl handelt es sich um eine globale Mischung, was bedeutet, dass die Oliven aus der ganzen Welt stammen. In der Flasche, die wir zum ersten Mal probierten, wurden Oliven aus Spanien und Tunesien verwendet (Erntedatum 2021/2022). Wir probierten eine weitere Flasche aus Spanien und Portugal (mit Erntedaten 2020/2021 und 2021/2022 – eine Mischung aus zwei Erntejahren). Als wir sie nebeneinander probierten, hatten beide einen ähnlichen Geschmack, obwohl uns die Mischung aus Spanien und Portugal etwas besser gefiel – sie war heller und weniger schwer. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack dieses Öls je nach Herkunft der Oliven variieren kann.

Herkunft:variiert (Argentinien, Chile, Griechenland, Italien, Marokko, Peru, Portugal, Spanien und Tunesien)

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Dieses Öl war milder als die von uns empfohlenen Kräutersorten. Es hat einen mäßigen Geschmack und einen pfeffrigen Abgang und ist daher ein gutes Allzweck-Speiseöl.

Möglicherweise nicht vorrätig

Unsere Diskussionsteilnehmer genossen die Lebendigkeit des 100 % kalifornischen Nativen Olivenöls Extra von Target Good & Gather (ca. 72 ¢ pro Unze), das nach einer Mischung aus frisch geschnittenem Gras, Tomatenblättern und gekochter Artischocke roch. Obwohl es nicht so fruchtig war wie das native Olivenöl extra von Bertolli, das wir probiert haben, hatte es doch eine ordentliche Schärfe, die für einen schönen Kick im Rachen sorgte, der einige unserer Tester zum Husten brachte (wiederum ein gutes Zeichen dafür, dass das Öl ist frisch).

Dieses Olivenöl hatte eine leicht butterartige Textur und war leicht reichhaltig, aber durchgängig durch eine Schärfe ausgeglichen. Es hatte einen Hauch von Gras und eine dezente Würze, aber der Gesamtgeschmack war relativ mild, was es zu einem guten Allzweck-Olivenöl machte.

Herkunft:Kalifornien

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Dieses Öl schmeckt fruchtiger und tropischer als unsere anderen Öle und passt daher gut zu Fisch- oder Salatdressings.

Im Gegensatz zu vielen anderen Ölen, die wir probierten, war das sizilianische Bio-Olivenöl extra vergine von Bono Sicilia g.g.A. (ca. 1,12 $ pro Unze) butterartig, fruchtig und blumig. Alle unsere Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass es nach Banane roch, während einige grüne Erbsen und einen schwachen Duft von Tomatenblättern wahrnahmen.

Dieses Öl war weich und butterartig, mit einem subtilen pfefferkornartigen Abgang, der einschleicht und nach dem Schlucken noch schärfer wird. Zu den Verkostungsnotizen gehörten grüne Banane und reife Avocado mit etwas leichter Bitterkeit. Ein Tester meinte, dass dieses Öl ähnlich schmeckte wie die von uns getestete Flasche Bio-Olivenöl extra vergine Bono Sicilian Val Di Mazara gU, nur dass es duftender und heller war. Dieses Öl eignet sich gut für Brot, leichtere Salatdressings und zum Kochen.

Herkunft:Sizilien, Italien

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Das Kirkland Signature California Natives Olivenöl extra (ca. 25 US-Dollar für 33,8 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) schmeckte flach und leicht ranzig mit Noten von grüner Banane. Ich dachte, es hätte eine dickere Konsistenz, die der von gezogener Butter ähnelte; Andere Tester bemerkten die fettige Konsistenz, die nach dem Schlucken an der Innenseite ihres Mundes klebte.

Das 365 by Whole Foods Market 100 % California Small Batch Extra Virgin Olive Oil (etwa 7 $ für 16,9 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) hatte einen grasigen, leicht holzigen Geruch. Es hatte einen buttrigen Avocadogeschmack und Zedernnoten. Einige Diskussionsteilnehmer fanden jedoch, dass es etwas seifig schmeckte. Es war auch sehr bitter und fast ohne Schärfe.

Das California Olive Ranch Global Blend Medium Extra Virgin Olive Oil (etwa 8 US-Dollar für 16,9 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) war leicht bitter und nicht sehr scharf. Es hatte ein kräuteriges, fast minziges Aroma zusammen mit einigen salzigen Noten. Es hatte aber auch einen oxidierten, leicht ranzigen Fruchtgeschmack, der flach und fettig war.

Die California Olive Ranch Reserve Collection: Natives Olivenöl Extra von Arbequina (ca. 25 $ für 16,9 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) war sehr leicht und langweilig. Es mangelte an Fruchtigkeit, Bitterkeit und deutlicher Schärfe. Ein Tester meinte, es rieche wie feuchtes Holz in einer Sauna.

Das Bio-Olivenöl extra vergine von Bragg (etwa 20 US-Dollar für 32 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) roch ein wenig grasig und nussig mit Karamellnoten, war aber im Vergleich zu den anderen von uns getesteten Ölen nicht sehr aromatisch. Es war ziemlich buttrig und sehr bitter mit einem leicht pfeffrigen Abgang, aber insgesamt nicht sehr aufregend.

Das Cobram Estate Classic 100 % kalifornisches Extra-Native-Olivenöl (etwa 9 US-Dollar für 12,7 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) hatte einen duftenden Duft nach frisch geschnittenem Gras, Heu, grünem Apfel und salziger Olive. Leider roch es intensiver als es schmeckte. Es hatte eine seidige Textur, ließ aber lediglich ruhigere Aromen wie reife Avocado und Artischocke erkennen, mit einem etwas nussigen und bitteren Nachgeschmack.

Das argentinische Olivenöl extra vergine von Lucini Everyday (etwa 20 US-Dollar für 33,8 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) hatte eine leichte Schärfe, aber außer reifer Avocado kaum einen erkennbaren Geschmack. Es war etwas adstringierend und es mangelte an Geschmack und Frische.

Das glatte extra native Olivenöl von Terra Delyssa (ca. 13 US-Dollar für 17 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) roch und schmeckte ranzig, sodass wir es verwarfen (ein Tester musste es ausspucken, es war so schlecht). Wir werden jedoch darüber nachdenken, es für ein zukünftiges Update noch einmal zu probieren, falls wir eine schlechte Flasche bekommen.

Das Bono Sicilian Val Di Mazara PDO Bio-Olivenöl extra vergine (ca. 20 US-Dollar für 16,9 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) hatte einen herzhaften Duft nach geschnittenen Tomaten. Es schmeckte auch nach frischen Tomaten und Tomatenblättern, was einige Diskussionsteilnehmer an einen Caprese-Salat erinnerte. Obwohl wir dachten, dass dieses Öl besser zu Brot schmeckte, war es etwas langweilig.

Das extra native Olivenöl von Badia a Coltibuono (ca. 40 US-Dollar für 33,8 Flüssigunzen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) hatte einen angenehmen Gras- und Kräuterduft. Allerdings schmeckte es leicht ranzig und war so bitter, dass es alle anderen Aromen, die möglicherweise im Öl vorhanden waren, übertönte.

Unser Ziel war es, anständige, universell einsetzbare Olivenöle extra vergine zu finden, die für eine Reihe von Anwendungen geeignet sind – vom Anbraten von Gemüse über das Dressing von Salat bis hin zum Eintunken von Brot. Obwohl wir spezielle native Olivenöle extra lieben (z. B. Kleinserien- oder Single-Estate-Olivenöle) zum Eintauchen in Brot oder zum Beträufeln von Tomaten, haben wir keines in unser Sortiment aufgenommen.

Um uns bei der Entscheidung zu helfen, welche Olivenöle wir testen sollten, haben wir verschiedene Wirecutter-Mitarbeiter aus dem ganzen Land gebeten, die verfügbaren Flaschen in ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften (insgesamt 22 Städte) zu fotografieren. Wir haben die Daten zusammengestellt, um herauszufinden, welche Marken landesweit am häufigsten vorkommen.

Von diesen Marken haben wir nur Olivenöle mit einem Erntedatum aufgenommen – Experten zufolge ist dies die einzige Möglichkeit, festzustellen, wie frisch Ihr Öl ist, da das Mindesthaltbarkeitsdatum eher willkürlich ist.

Da wir nach einem Allzwecköl suchten, entschieden wir uns für Öle mit der Bezeichnung „mittel“ oder „ausgewogen“, wenn die Marke mehrere Optionen zur Auswahl hatte. Wir haben auch aromatisierte Olivenöle ausgeschlossen, beispielsweise solche mit Zitronen- oder Basilikumgeschmack. Wir haben Bio-Ölen auch keine Priorität eingeräumt, es sei denn, dies war die einzige angebotene Option.

Um unseren Marken-Geschmackstest zu entwerfen, stützte ich mich auf meine eigene Erfahrung, die ich zwei Jahre lang in einem Olivenölgeschäft gesammelt habe, und holte mir Input von Experten wie der Olivenölherstellerin, Pädagogin und ausgebildeten Verkosterin Kathryn Tomajan (Miteigentümerin von Fat Gold). in Kalifornien).

Das Verkostungsgremium bestand aus vier Mitgliedern des Wirecutter-Küchenteams und die Tests fanden über mehrere Tage statt. Wir haben uns bei der Verkostung an die grundlegenden Richtlinien des California Olive Oil Council gehalten und dabei jeweils den Geruch, die Fruchtigkeit, die Bitterkeit und die Schärfe (den pfeffrigen Kick, den man im Rachen verspürt) bewertet.

Wir haben die gleichen tulpenförmigen getönten Gläser verwendet, die auch professionelle Verkoster verwenden. Die Form des Glases trägt dazu bei, das Aroma des Öls zu konzentrieren, und die blaue Tönung maskiert die Farbe des Öls, um unbeabsichtigte Verzerrungen zu verhindern. Wir hielten die Gläser in unseren Händen, um das Öl sanft zu erwärmen, und schwenkten jedes Glas, während wir es mit einem kleinen Teller bedeckten, um das Aroma zu verstärken, wobei wir vor der Verkostung notierten, wie jedes Öl roch.

Zwischen den Schlucken aßen wir Scheiben Granny-Smith-Äpfel (die Säure hilft, das Fett zu durchtrennen) und tranken viel Wasser. Nach unseren ersten Verkostungen tauchten wir Brot in die Öle, um es wie in einer realen Umgebung zu probieren.

Olivenöl ist ein verderbliches Lebensmittel und viele Faktoren können seine Qualität und Frische beeinflussen – von der Temperatur und dem Licht bis hin zur Haltbarkeitsdauer im Ladenregal. Wir haben unser Bestes getan, um die aktuellsten Erntedaten für die von uns getesteten Olivenöle herauszufinden, aber wir waren zum Zeitpunkt unseres Tests immer noch vom Zustand der verfügbaren Öle abhängig.

Da Olivenölflaschen für ihre schwer lesbaren Etiketten bekannt sind, die oft verwirrend oder irreführend sind, haben wir viel Zeit damit verbracht, sie zu untersuchen – und mit der Olivenölexpertin Kathryn Tomajan zu sprechen, um mehr zu erfahren.

Im Allgemeinen gilt: Je mehr Informationen auf einer Flasche Olivenöl angegeben sind, desto besser (ähnlich wie beim Wein). Wenn Sie im Geschäft nach Olivenölen suchen, ist es hilfreich, sich mit einigen Begriffen vertraut zu machen, damit Sie eine fundierte Entscheidung treffen können. Die meisten Menschen wissen wahrscheinlich, dass sie nach nativen Olivenölen extra suchen müssen, aber das ist nur ein Teil des Puzzles. Letztendlich sind Ihre Geschmacksknospen Ihr bester Ratgeber, aber hier sind einige wichtige Details, die Ihnen helfen, in die richtige Richtung zu lenken.

Dies ist das hochwertigste Olivenöl, das Sie kaufen können. Es wird im Labor und im Geschmack getestet, um sicherzustellen, dass es frei von Mängeln ist (hier ist ein Beispiel eines Laborberichts von Fat Gold). Auch übermäßige Hitze und der Einsatz von Chemikalien sind bei der Extraktion verboten. Obwohl es für natives Olivenöl extra keinen allgemein anerkannten globalen (oder landesweiten) Qualitätsstandard gibt, seien die Unterschiede zwischen verschiedenen Zertifizierungsstandards für natives Olivenöl extra aus Verbrauchersicht relativ vernachlässigbar, sagte Tomajan.

Gelegentlich finden Sie Öle, die als „natives Olivenöl“ gekennzeichnet sind, was bedeutet, dass sie den gleichen Extraktionsstandards unterliegen, aber geringfügige Mängel aufwiesen, die ihnen eine Einstufung unter „extra-nativ“ einbrachten. Genauere Definitionen finden Sie beim California Department of Food and Agriculture (CDFA; PDF) und beim International Olive Council.

Möglicherweise finden Sie im Lebensmittelgeschäft verschiedene Olivenöle, auf denen nirgends „extra nativ“ oder „nativ“ steht, sondern die stattdessen als „Olivenöl“, „reines Olivenöl“, „leichtes Olivenöl“, „Premium-Olivenöl“ oder „Kocholiven“ gekennzeichnet sind Öl. Oft handelt es sich lediglich um eine Mischung aus raffinierten, nativen und extra nativen Olivenölen (die CDFA-Definition für raffinierte Olivenöle finden Sie hier).

Diese Öle sind normalerweise billiger und haben nicht viel (oder gar keinen) Olivenölgeschmack. Wenn Sie also keine Neutralität oder niedrige Kosten (oder beides) anstreben, empfiehlt ein Experte, mit dem wir gesprochen haben, bei Olivenölen zu bleiben, die als extra nativ eingestuft sind.

Olivenöl wird am besten innerhalb von zwei Jahren nach dem Erntedatum konsumiert. Leider geben die meisten Olivenöle im Supermarkt kein Erntedatum an (wahrscheinlich, weil sie eine Mischung aus Ölen aus der ganzen Welt mit unterschiedlichen Erntedaten kombinieren). Die Datumsangaben auf verpackten Lebensmitteln sind eher willkürlich. Wenn auf der Flasche also kein Erntedatum angegeben ist, haben Sie keine Ahnung, wie frisch das Öl tatsächlich ist. Suchen Sie nach dem aktuellsten Erntedatum, das Sie finden können. Hinweis: Das Erntedatum wird häufig als Zeitspanne der Saison und nicht unbedingt als einzelnes Jahr angegeben (z. B. 2022/2023).

Vermeiden Sie den Kauf von Olivenölen in Klarglasflaschen, da diese die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass sie ranzig werden. Suchen Sie nach Flaschen, die in getöntem Glas oder Dosen verpackt sind. Tomajan sagte, Plastik sei durchlässig, was nicht ideal sei, und Olivenöle, die über einen längeren Zeitraum in Plastik gelagert würden, würden schneller oxidieren und zerfallen als Öle, die in Glas oder Dose gelagert würden – obwohl eine Plastikflasche wahrscheinlich in Ordnung sei, wenn das Öl innerhalb von etwa drei Jahren aufgebraucht sei Monate.

Zertifizierungen Dritter, wie zum Beispiel das Applied Sensory Olive Oil Taste Panel, können Ihnen zusätzliche Sicherheit geben, die über ein Etikett hinausgeht, auf dem nur „extra nativ“ steht. Für in Kalifornien hergestellte Olivenöle finden Sie möglicherweise Zertifizierungen der Olive Oil Commission of California oder des California Olive Oil Council (Ja, das ist verwirrend). Die North American Olive Oil Association ist eine weitere gängige Zertifizierung.

Wenn es sich um ein europäisches Öl handelt, achten Sie je nach Herkunft auf eine Herkunftsbezeichnung, z. B. g.g.A., g.U., IGP oder AOC. Sie möchten immer noch nach einem Erntedatum und Zertifizierungen suchen, sonst haben Sie keine Möglichkeit zu wissen, wie lange das Öl schon in den Regalen steht.

Für die Etikettierung von Olivenöl ist die Angabe des Herkunftslandes erforderlich. Wenn bei Olivenölen angegeben wird, dass sie ein „Produkt“ einer bestimmten Region sind, bedeutet dies, dass die Oliven dort angebaut wurden. Wenn ein Öl als „importiert aus“ oder „verpackt“ aus einer bestimmten Region gekennzeichnet ist, wurden die Oliven nicht unbedingt dort angebaut (Spanien und Italien sind tatsächlich die größten Exporteure und Importeure von Olivenöl), also beziehen Sie sich immer auf das Etikett auf der Rückseite Finden Sie die spezifischen Ursprünge. Olivenölmischungen kombinieren oft Öle aus Regionen auf der ganzen Welt – normalerweise sind die Initialen der verschiedenen Herkunftsländer auf dem Etikett aufgeführt.

Laut CDFA bedeutet „kaltgepresst“, dass die Oliven mit einer mechanischen, hydraulischen oder Zentrifugalpresse bei einer Temperatur gepresst oder zerkleinert wurden, die nicht zu wesentlichen thermischen Veränderungen des Öls führt. Die Olivenölexpertin Kathryn Tomajan sagte, dieser Begriff sei ein Überbleibsel aus der Zeit, als die meisten Öle mit Edelstahlbrechern und Zentrifugen gewonnen wurden. Viele Menschen denken immer noch, sie müssten auf dem Etikett nach dieser Terminologie suchen, weshalb die Hersteller sie weiterhin verwenden.

Möglicherweise sehen Sie auch die Begriffe „zuerst gepresst“ oder „zuerst extrahiert“, was laut Tomajan bedeutet, dass das Öl nur aus frischen Oliven gewonnen wird – niemals eine zweite Extraktion aus Oliventrester. Diese Terminologie ist jedoch auch überflüssig, da jedes native Olivenöl extra per Definition immer sowohl kalt als auch zuerst extrahiert wird.

„Ungefiltert“ bedeutet nicht, dass das Öl weniger verarbeitet wurde. Nach Ansicht von Tomajan filtern die besten Olivenölproduzenten ihr Olivenöl, was bedeutet, dass das restliche Wasser und die restlichen Partikel am Ende des Produktionsprozesses entfernt werden. Dieser Prozess schützt das Öl vor vorzeitiger Oxidation und beeinträchtigt nicht den Nährwert des Öls. Im Allgemeinen, sagte sie, möchte man, dass das Olivenöl klar und nicht trüb aussieht.

Dieser Artikel wurde von Marilyn Ong und Marguerite Preston bearbeitet.

2022–2023 Qualitäts- und Kennzeichnungsstandards für Olivenöl, raffiniertes Olivenöl und Oliventresteröl (PDF), kalifornisches Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft

Wie man schmeckt, California Olive Oil Council

Raffiniertes Olivenöl, die Olivenölquelle

Kathryn Tomajan, Olivenölexpertin und Mitinhaberin von Fat Gold, 27. März 2023, und E-Mail-Interview, 2. Mai 2023

Michael Sullivan

Michael Sullivan ist seit 2016 Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Zuvor war er Redakteur beim International Culinary Center in New York. Er ist seit über einem Jahrzehnt in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

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